Esta rica ensalada la probé en un Casa Cortez, en la Ruina, de Hermosillo, Sonora. Me encantó, hice una versión casera.
En navidad se usó como entrada, y fué un éxito.
Ingredientes
1 betabel grande o 500 gramos.
250 gramos de jocoque natural ( en el restaurante usaron crema ágria, si usan crema, agreguen una pisa de sal, también pueden usar queso de cabra lyncott)
1/4 de taza de pistaches pelados y picados
Opcional: Arúgula
Aderezo
Según la cantidad que quieras preparar:
1 tanto de aceite de oliva extra virgen
1 tanto de jugo de naranja
1/2 tanto de vinagre de manzana
Sal al gusto
1 pizca de eneldo seco (esto es opcional se puede usar orégano u omitir)
Procedimiento
- Se cuece el betabel y se rebana en medias lunas.
- Se mezclan todos los ingredientes del aderezo y se baña el betabel, solo un poco, que se impregne todo.
- Por último acomodar en un plato extendido y agregar copitos de jocoque o crema y el pistache pelado por encima.
- Opcional, decorar con arúgula.
Es fresca y muy rica, ideal para entrada de cualquier comida o como guarnición.
Les debo la foto de mi versión.
