Ensalada de Betabel
E sta rica ensalada la probé en un Casa Cortez, en la Ruina, de Hermosillo, Sonora. Me encantó, hice una versión casera. En navidad se usó como entrada, y fué un éxito. Ingredientes 1 betabel grande o 500 gramos. 250 gramos de jocoque natural ( en el restaurante usaron crema ágria, si usan crema, agreguen una pisa de sal, también pueden usar queso de cabra lyncott) 1/4 de taza de pistaches pelados y picados Opcional: Arúgula Aderezo Según la cantidad que quieras preparar: 1 tanto de aceite de oliva extra virgen 1 tanto de jugo de naranja 1/2 tanto de vinagre de manzana Sal al gusto 1 pizca de eneldo seco (esto es opcional se puede usar orégano u omitir) Procedimiento Se cuece el betabel y se rebana en medias lunas. Se mezclan todos los ingredientes del aderezo y se baña el betabel, solo un poco, que se impregne todo. Por último acomodar en un plato extendido y agregar copitos de jocoque o crema y el pistache pelado por encima. Opcional, decorar con arúgula. Es fresca y muy rica, i...